Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Ryby (nejlépe 2–3 druhy s bílým masem, včetně kusů s kostmi) nakrájíme na kousky o velikosti 4–5 cm, očištěné olihně na kroužky; mírně osolíme.
2. V širokém hrnci se silným dnem na polovině olivového oleje dusíme cibuli 8–10 minut doměkka a světle zlatava, přidáme prolisovaný česnek a olihně a opékáme 5 minut.
3. Přidáme oloupaná nakrájená rajčata, bílé víno a vinný ocet a pod poklicí vaříme 20 minut, až olihně téměř změknou.
4. Navrch rozložíme ryby v jedné vrstvě, pokapeme zbývajícím olivovým olejem a podlijeme vodou tak, aby byly právě ponořené; opepříme a na mírném ohni vaříme bez poklice 20–25 minut. Brodet nemícháme, jen pohybujeme hrncem, aby se ryby nerozpadly.
5. Mezitím na polentu přivedeme k varu 1,2 litru vody se solí, za stálého míchání tenkým proudem přisypeme polentu a na mírném ohni za častého míchání vaříme 20–25 minut do zhoustnutí.
6. Brodet posypeme najemno nasekanou petrželkou a podáváme v hrnci s měkkou polentou, která nasákne šťávu.
Tip: Čím více druhů ryb přidáme (mořský vlk, ďas, ropušnice, úhoř), tím bohatší bude šťáva. Rybáři brodet tradičně pouze protřásají, nikdy nemíchají – dodržujeme to také.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.