1. Skjær fisken (helst 2–3 typer fisk med hvitt kjøtt, også stykker med bein) i biter på 4–5 cm, og skjær den rensede blekkspruten i ringer. Salt lett.
2. Surr løken myk og gyllen i halvparten av olivenoljen i en vid, tykkbunnet gryte i 8–10 minutter. Tilsett knust hvitløk og blekksprut og stek i 5 minutter.
3. Tilsett skrelte tomater i terninger, hvitvinen og vineddiken. Kok under lokk i 20 minutter, til blekkspruten er nesten mør.
4. Legg fisken i ett lag oppå, hell over resten av olivenoljen og tilsett nok vann til akkurat å dekke. Krydre med pepper og kok uten lokk på lav varme i 20–25 minutter. Ikke rør i brodet, bare rist gryten, slik at fisken ikke går i stykker.
5. Kok imens opp 1,2 liter vann med salt til polentaen. Dryss i polentaen i en tynn stråle under stadig omrøring, og kok på lav varme i 20–25 minutter under hyppig omrøring, til den er tykk.
6. Dryss hakket persille over brodeten og server i gryten med myk polenta som suger opp sausen.
Tips: Jo flere typer fisk du bruker (havabbor, breiflabb, skorpionfisk og ål), desto fyldigere blir sausen. Fiskerne rister tradisjonelt bare brodeten, de rører aldri; gjør det samme.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.