1. Skär fisken i 4–5 cm stora bitar (helst 2–3 sorters vit fisk, även bitar med ben) och den rensade bläckfisken i ringar. Salta lätt.
2. Fräs löken mjuk och gyllengul i hälften av olivoljan i en vid, tjockbottnad gryta i 8–10 minuter. Tillsätt pressad vitlök och bläckfisken och stek i 5 minuter.
3. Tillsätt skalade, tärnade tomater, vitt vin och vinäger och koka under lock i 20 minuter tills bläckfisken nästan är mjuk.
4. Lägg fisken i ett lager ovanpå, ringla över resten av olivoljan och häll på så mycket vatten att det precis täcker. Peppra och sjud utan lock på svag värme i 20–25 minuter. Rör inte i brodet, utan skaka bara grytan så att fisken inte går sönder.
5. Koka under tiden upp 1,2 liter vatten med saltet till polentan. Häll i majsgrynen i en tunn stråle under ständig omrörning och koka tjock på svag värme under tät omrörning i 20–25 minuter.
6. Strö finhackad persilja över brodet och servera i grytan med den mjuka polentan som suger upp skyn.
Tips: Ju fler fisksorter du tillsätter (havsabborre, marulk, skorpionfisk, ål), desto fylligare blir skyn. Fiskarna skakar traditionellt bara brodet och rör aldrig i den. Följ det du också.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.