1. Skerðu fiskinn (helst 2–3 tegundir með hvítu kjöti, ásamt beinóttum bitum) í 4–5 cm bita og hreinsaðan smokkfiskinn í hringi; saltaðu létt.
2. Mýktu laukinn í helmingnum af ólífuolíunni í víðum, þykkbotna potti á 8–10 mínútum þar til hann er mjúkur og gullgulur, bættu pressuðum hvítlauknum og smokkfiskinum við og steiktu í 5 mínútur.
3. Bættu afhýddum tómötunum í teningum, hvítvíninu og vínedikinu við og sjóddu undir loki í 20 mínútur þar til smokkfiskurinn er næstum mjúkur.
4. Leggðu fiskinn í eitt lag ofan á, dreyptu ólífuolíunni sem eftir er yfir og helltu svo miklu vatni undir að það rétt þeki; pipraðu og sjóddu án loks við lágan hita í 20–25 mínútur. Ekki hræra í brodet, hreyfðu aðeins með því að hrista pottinn svo fiskurinn brotni ekki.
5. Láttu suðuna koma upp á 1,2 lítrum af vatni með saltinu fyrir pólentuna á meðan, helltu pólentunni í mjórri bunu út í og hrærðu stöðugt og sjóddu þykkt við lágan hita í 20–25 mínútur, hrærðu oft.
6. Berðu brodet fram í pottinum með saxaðri steinselju og mjúkri pólentunni sem dregur safann í sig.
Ábending: Því fleiri fisktegundir sem notaðar eru (sæaborri, skötuselur, sporðdrekafiskur, áll), því ríkulegri verður safinn. Sjómenn hrista brodet hefðbundið aðeins, hræra aldrei – fylgdu því líka.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.