1. Skær fisken, gerne 2–3 slags hvid fisk med benholdige stykker, i stykker på 4–5 cm, og skær den rensede tiarmede blæksprutte i ringe; salt let.
2. Svits løgene bløde og gyldne i halvdelen af olivenolien i en bred, tykbundet gryde i 8–10 minutter, tilsæt knust hvidløg og blæksprutte, og steg i 5 minutter.
3. Tilsæt tomater uden skind i tern, hvidvin og vineddike, og kog under låg i 20 minutter, til blæksprutten er næsten mør.
4. Læg fisken ovenpå i ét lag, dryp resten af olivenolien over, og tilsæt nok vand til netop at dække; krydr med peber, og kog uden låg ved svag varme i 20–25 minutter. Rør ikke i brodet, men ryst kun gryden, så fisken ikke går i stykker.
5. Bring imens 1,2 liter vand og salt i kog til majsgrøden, drys polentaen i i en tynd stråle under konstant omrøring, og kog tyk ved svag varme under hyppig omrøring i 20–25 minutter.
6. Servér brodet i gryden, drysset med finthakket persille, og med den bløde majsgrød, som suger saucen til sig.
Tip: Jo flere slags fisk der bruges (havbars, havtaske, skorpionfisk, ål), desto rigere bliver saucen. Fiskerne ryster traditionelt kun brodet og rører aldrig – gør det samme.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.