1. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, meghámozzuk, és a sárgájukat kiemeljük; a fehérjét félretesszük a díszítéshez.
2. A csirkecombokat ízületnél kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, és vékonyan lisztbe forgatjuk; egy széles lábasban az olívaolajon minden oldalukat aranybarnára sütjük, majd kiszedjük.
3. Ugyanebben az olajban a mandulát és egy gerezd fokhagymát 1–2 perc alatt halványra pirítjuk, és kiszedjük; utána a finomra vágott hagymát és a maradék fokhagymát 8 perc alatt üvegesre pároljuk.
4. Visszatesszük a csirkét, felöntjük a fehérborral, 2 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az alaplét és a babérlevelet; lefedve, csendes tűzön 35–40 percig pároljuk.
5. Közben mozsárban (vagy aprítógépben) a pirított mandulát, a fokhagymát, a sáfrányt és a tojássárgákat 2–3 evőkanál alaplével sima pasztává törjük, és a párolás utolsó 10 percében a mártáshoz keverjük, hogy besűrítse és aranysárgára színezze.
6. Tálaláskor a mártást megkóstoljuk, és a csirkét a felaprított főtt tojásfehérjével megszórva, fehér rizzsel vagy sült burgonyával kínáljuk.
Tipp: A sáfrányszálakat morzsold el egy kanál langyos alaplében 10 perccel előtte – így sokkal erősebb lesz a színe és az illata.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.