1. Kog æggene hårdkogte i 10 minutter, køl dem i koldt vand, pil dem, og tag blommerne ud. Gem hviderne til pynt.
2. Del kyllingelårene ved leddet, krydr med salt og peber, og vend dem let i mel. Brun dem gyldenbrune på alle sider i olivenolien i en bred gryde, og tag dem derefter op.
3. Rist mandlerne og et hvidløgsfed let i samme olie i 1–2 minutter, og tag dem op. Sautér derefter det finthakkede løg og resten af hvidløget i 8 minutter, til løget er klart.
4. Læg kyllingen tilbage, hæld hvidvinen ved, og kog i 2 minutter. Tilsæt derefter fond og laurbærblad, og lad kødet braisere under låg ved svag varme i 35–40 minutter.
5. Stød imens de ristede mandler, hvidløget, safranen og æggeblommerne med 2–3 spiseskefulde fond til en glat pasta i en morter (eller minihakker). Rør den i saucen de sidste 10 minutter af braiseringen, så den jævner saucen og farver den gyldengul.
6. Smag saucen til ved servering, og servér kyllingen drysset med hakkede kogte æggehvider, med hvide ris eller stegte kartofler til.
Tip: Smuldr safrantrådene i en skefuld lun fond 10 minutter i forvejen – det giver en meget kraftigere farve og duft.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.