1. A hántolt búzát előző este bő vízbe áztatjuk.
2. Másnap a bárányhúst egy nagy lábasban 2 liter hideg vízzel feltesszük, felforraljuk, a habját leszedjük, és fedő alatt 1,5 órán át főzzük, amíg omlós lesz.
3. A húst kivesszük, a csontoktól megtisztítjuk és szálaira tépjük; a leszűrt búzát a húslébe tesszük, és 1,5 órán át, gyakran kevergetve főzzük, szükség szerint vizet pótolva.
4. Amikor a búza szétfőtt, visszatesszük a húst, megsózzuk, borsozzuk, és fakanállal (vagy botmixerrel röviden) addig verjük, amíg sűrű, nyúlós kása lesz.
5. Tálalás előtt a vajat habosra hevítjük a chilipehellyel.
6. A keşkeket tányérokra szedjük, és a tetejére csorgatjuk a fűszeres vajat.
Tipp: Az UNESCO szellemi világörökségének része: esküvőkön egész éjjel, nagy üstökben kavarják. Hántolt búza helyett gyöngyárpával is elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.