1. Rendam gandum kupas dalam banyak air sejak malam sebelumnya.
2. Keesokan harinya, masukkan daging domba ke panci besar bersama 2 liter air dingin, didihkan, buang buihnya, lalu tutup dan masak selama 1,5 jam hingga empuk.
3. Angkat daging, buang tulangnya, lalu suwir; masukkan gandum yang sudah ditiriskan ke dalam kaldu daging, lalu masak selama 1,5 jam sambil sering diaduk dan tambahkan air jika perlu.
4. Setelah gandum hancur, masukkan kembali daging, bumbui dengan garam dan merica, lalu kocok kuat dengan sendok kayu (atau proses sebentar dengan blender tangan) hingga menjadi bubur kental yang lengket dan berserat.
5. Sebelum disajikan, panaskan mentega bersama cabai serpih hingga berbusa.
6. Sendokkan keşkek ke piring, lalu siram bagian atasnya dengan mentega berbumbu.
Tip: Tradisi ini termasuk warisan budaya takbenda UNESCO: pada pernikahan, hidangan ini diaduk sepanjang malam dalam kuali besar. Gandum kupas juga bisa diganti dengan jelai mutiara.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.