1. A pecorino romanót nagyon finomra reszeljük (a lehető legfinomabb reszelőn), a fekete borsot durvára törjük.
2. Egy nagy fazékban vizet forralunk, de a szokásosnál kevesebbet és kevésbé sósan, mert a sajt is sós, és a keményítős víz lesz a mártás alapja; a spagettit 2 perccel a jelzett idő előtt kivesszük.
3. Közben egy nagy, száraz serpenyőben a borsot 1 percig pirítjuk, amíg illatos lesz, majd felöntjük egy merőkanál tésztafőző vízzel.
4. Egy tálban a reszelt pecorinót egy kevés langyos (nem forró!) főzővízzel sűrű krémmé keverjük.
5. A spagettit a borsos serpenyőbe tesszük, és még 2 percig főzzük benne, közben kevés főzővizet adunk hozzá; levesszük a tűzről, 30 másodpercig hűlni hagyjuk, majd rákanalazzuk a sajtkrémet, és erőteljesen forgatjuk, amíg krémes, fényes mártás lesz.
6. Azonnal tálaljuk, a tetejére még egy kevés pecorinót és frissen tört borsot szórunk.
Tipp: Ha a sajt csomós lesz, túl forró volt a tészta: a pecorino 65 °C felett „szétesik" – ezért kell a rövid hűtés, mielőtt a sajtot hozzáadod.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.