1. Riv pecorino romano svært fint med det fineste rivjernet du har, og knus svart pepper grovt.
2. Kok opp vann i en stor gryte, men bruk mindre vann og mindre salt enn vanlig, siden osten er salt og det stivelsesrike vannet skal være sausens base. Ta spaghettien ut 2 minutter før den oppgitte koketiden.
3. Rist samtidig pepperen i en stor, tørr stekepanne i 1 minutt til den dufter. Hell deretter på en øse pastavann.
4. Rør den revne pecorinoen til en tykk krem i en bolle med litt lunkent, ikke varmt, kokevann.
5. Legg spaghettien i pannen med pepper og kok videre i 2 minutter mens du tilsetter litt kokevann. Ta pannen av varmen, la avkjøles i 30 sekunder, tilsett ostekremen og vend kraftig til sausen er kremet og blank.
6. Server straks med litt mer pecorino og nyknust pepper på toppen.
Tips: Klumper osten seg, var pastaen for varm. Pecorino «skiller seg» over 65 °C, og derfor trengs den korte avkjølingen før osten tilsettes.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.