După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Radem brânza pecorino romano foarte fin (pe cea mai fină răzătoare posibilă) și zdrobim grosier piperul negru.
2. Fierbem apă într-o oală mare, dar mai puțină și mai puțin sărată decât de obicei, deoarece și brânza este sărată, iar apa cu amidon va fi baza sosului; scoatem spaghetele cu 2 minute înainte de timpul indicat.
3. Între timp prăjim piperul într-o tigaie mare, uscată, 1 minut, până devine aromat, apoi turnăm un polonic din apa de fierbere a pastelor.
4. Într-un bol amestecăm brânza pecorino rasă cu puțină apă de fierbere călduță (nu fierbinte!) până obținem o cremă groasă.
5. Punem spaghetele în tigaia cu piper și le gătim încă 2 minute, adăugând puțină apă de fierbere; luăm de pe foc, lăsăm să se răcorească 30 de secunde, apoi adăugăm crema de brânză cu lingura și întoarcem energic până obținem un sos cremos și lucios.
6. Servim imediat, presărând încă puțin pecorino și piper proaspăt zdrobit deasupra.
Sfat: Dacă brânza formează cocoloașe, pastele au fost prea fierbinți: pecorino „se separă” peste 65 °C – de aceea este necesară răcirea scurtă înainte de adăugarea brânzei.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.