Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Пекоріно романо натри дуже дрібно (на найдрібнішій тертці), чорний перець грубо подрібни.
2. У великій каструлі закип’яти воду, але менше й менш солону, ніж зазвичай, бо сир теж солоний, а крохмалиста вода стане основою соусу; спагеті вийми за 2 хвилини до вказаного часу.
3. Тим часом на великій сухій сковороді підсмажуй перець 1 хвилину, доки не з’явиться аромат, потім залий ополоником води з-під пасти.
4. У мисці розмішай тертий пекоріно з невеликою кількістю теплої (не гарячої!) води з-під пасти в густий крем.
5. Спагеті переклади на сковороду з перцем і вари в ній ще 2 хвилини, додаючи трохи води з-під пасти; зніми з вогню, дай охолонути 30 секунд, потім виклади сирний крем і енергійно перемішуй, доки не вийде кремовий, блискучий соус.
6. Одразу подавай, посипавши зверху ще трохи пекоріно й свіжоподрібненого перцю.
Порада: Якщо сир збився в грудки, паста була надто гарячою: пекоріно понад 65 °C «розпадається» – тому й потрібне коротке охолодження, перш ніж додавати сир.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.