1. Rífðu pecorino romano mjög fínt (á fínasta mögulega rifjárni) og myldu svartan pipar gróft.
2. Láttu vatn sjóða í stórum potti en notaðu minna vatn og minna salt en venjulega því osturinn er líka saltur og sterkjuríkt vatnið verður sósugrunnurinn. Taktu spagettíið upp 2 mínútum fyrir tilgreindan tíma.
3. Ristaðu á meðan piparinn á stórri, þurri pönnu í 1 mínútu þar til hann ilmar og helltu síðan ausu af pastavatni út í.
4. Hrærðu rifnum pecorino saman við svolítið volgt (ekki heitt!) suðuvatn í skál þar til myndast þykkt krem.
5. Settu spagettíið á piparpönnuna og eldaðu þar í 2 mínútur til viðbótar. Bættu svolitlu suðuvatni við á meðan. Taktu af hitanum, láttu kólna í 30 sekúndur, settu síðan ostakremið yfir og veltu kröftuglega saman þar til myndast kremkennd, gljáandi sósa.
6. Berðu strax fram með svolitlum pecorino og nýmuldum pipar yfir.
Ábending: Ef osturinn kekkjast var pastað of heitt: pecorino „skilur sig“ yfir 65 °C – því þarf að kæla stutt áður en ostinum er bætt við.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.