1. Riv pecorino romano mycket fint (på finast möjliga rivjärn) och krossa svartpepparn grovt.
2. Koka upp vatten i en stor gryta, men använd mindre vatten och mindre salt än vanligt eftersom osten är salt och det stärkelserika vattnet blir såsens bas. Ta upp spaghettin 2 minuter före den angivna tiden.
3. Rosta under tiden pepparn i en stor, torr stekpanna i 1 minut tills den doftar och häll sedan på en slev pastavatten.
4. Blanda den rivna pecorinon med lite ljummet (inte hett!) kokvatten i en skål till en tjock kräm.
5. Lägg spaghettin i pannan med pepparn och koka i ytterligare 2 minuter med lite extra kokvatten. Ta från värmen, låt svalna i 30 sekunder, skeda sedan på ostkrämen och vänd kraftigt tills såsen är krämig och blank.
6. Servera genast med lite mer pecorino och nykrossad peppar ovanpå.
Tips: Om osten klumpar sig var pastan för het: pecorino ”skär sig” över 65 °C – därför behövs en kort avsvalning innan osten tillsätts.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.