1. Raasta pecorino romano erittäin hienoksi (hienoimmalla mahdollisella raastimella) ja murskaa mustapippuri karkeaksi.
2. Kiehauta suuressa kattilassa tavallista vähemmän ja vähemmän suolaista vettä, sillä juusto on suolaista ja tärkkelyspitoinen vesi muodostaa kastikkeen pohjan; nosta spagetti pois 2 minuuttia ennen ilmoitettua aikaa.
3. Paahda sillä aikaa pippuria suuressa kuivassa pannussa 1 minuutti tuoksuvaksi ja lisää kauhallinen pastan keitinvettä.
4. Sekoita kulhossa raastettu pecorino pieneen määrään haaleaa (ei kuumaa!) keitinvettä sakeaksi tahnaksi.
5. Lisää spagetti pippuripannuun ja keitä vielä 2 minuuttia lisäten hieman keitinvettä. Nosta pois lämmöltä, anna jäähtyä 30 sekuntia, lusikoi juustotahna päälle ja kääntele voimakkaasti kermaiseksi, kiiltäväksi kastikkeeksi.
6. Tarjoile heti ja ripottele päälle vielä hieman pecorinoa ja vastamurskattua pippuria.
Vinkki: Jos juusto paakkuuntuu, pasta oli liian kuumaa: pecorino erottuu yli 65 °C:ssa – siksi tarvitaan lyhyt jäähdytys ennen juuston lisäämistä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.