1. Pecorino romano vrlo fino naribajte (na najfinijem ribežu), a crni biber krupno zdrobite.
2. U velikom loncu prokuhajte vodu, ali manje nego obično i slabije posoljenu jer je i sir slan, a škrobna voda bit će osnova sosa; špagete izvadite 2 minute prije navedenog vremena.
3. Za to vrijeme u velikoj, suhoj tavi pržite biber 1 minutu dok ne zamiriše, zatim dolijte kutlaču vode od kuhanja tjestenine.
4. U zdjeli naribani pecorino pomiješajte s malo mlake (ne vruće!) vode od kuhanja u gustu kremu.
5. Špagete stavite u tavu s biberom i kuhajte još 2 minute, dolijevajući malo vode od kuhanja; sklonite s vatre, pustite da se hladi 30 sekundi, zatim dodajte kremu od sira i snažno miješajte dok ne nastane kremast, sjajan sos.
6. Odmah poslužite, posipajući vrh s još malo pecorina i svježe zdrobljenog bibera.
Savjet: Ako sir postane grudvast, tjestenina je bila prevruća: pecorino se iznad 65 °C „razdvaja” – zato je potrebno kratko hlađenje prije dodavanja sira.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.