1. Parut pecorino romano sangat halus (dengan parutan paling halus yang tersedia), lalu tumbuk kasar merica hitam.
2. Didihkan air dalam panci besar, tetapi gunakan lebih sedikit air dan garam daripada biasanya, karena keju juga asin dan air bertepung akan menjadi dasar saus; angkat spageti 2 menit sebelum waktu yang tertera.
3. Sementara itu, sangrai merica dalam wajan besar yang kering selama 1 menit hingga harum, lalu tuangkan sesendok sayur air rebusan pasta.
4. Dalam mangkuk, aduk pecorino parut dengan sedikit air rebusan yang suam-suam kuku (bukan panas!) hingga menjadi krim kental.
5. Masukkan spageti ke wajan berisi merica dan masak lagi selama 2 menit sambil menambahkan sedikit air rebusan; angkat dari api, biarkan dingin selama 30 detik, lalu tambahkan krim keju dan aduk kuat-kuat hingga menjadi saus lembut mengilap.
6. Segera sajikan dengan sedikit tambahan pecorino dan merica yang baru ditumbuk di atasnya.
Tip: Jika keju menggumpal, pasta terlalu panas: pecorino akan „pecah" pada suhu di atas 65 °C – karena itulah pasta perlu didinginkan sebentar sebelum keju ditambahkan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.