1. मैदे को ख़मीर, चीनी और नमक के साथ मिलाएँ, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और गुनगुना पानी डालें और 8–10 मिनट गूँधकर चिकना और लचीला आटा बनाएँ।
2. ढककर गरम जगह पर लगभग 1 घंटा फूलने दें, जब तक दोगुना न हो जाए।
3. ज़ातर को बचे जैतून के तेल के साथ मिलाकर गाढ़ा और आसानी से फैलने वाला पेस्ट बनाएँ।
4. आटे को 6 हिस्सों में बाँटें, गोले बनाएँ और 10 मिनट रखें; ओवन को अंदर बेकिंग ट्रे रखकर 250 °C पर पहले से गरम करें।
5. हर गोले को लगभग 18 सेमी की डिस्क में बेलें, उँगलियों के सिरों से गड्ढे बनाएँ और किनारे तक ज़ातर वाले तेल की पतली परत लगाएँ।
6. गरम ट्रे पर 7–9 मिनट बेक करें, जब तक तला सुनहरा न हो जाए; गरम, टमाटर, खीरे, पुदीने और लबनेह के साथ परोसें।
सुझाव: मनाकीश लेबनानी नाश्ते का सितारा है: बेकरियों में इसे ताज़ा ओवन में बनाया जाता है। उँगलियों के गड्ढे तेल को रोकते हैं, ताकि बहे नहीं; किनारा सूख जाए, तो बेक करने से पहले थोड़ा पानी छिड़कें। आधी रोटियाँ चीज़ के साथ भी बना सकते हैं।
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