Libański placek z za'atarem (Manakish za'atar)

1. Mąkę wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą, dodaj 2 łyżki oliwy i letnią wodę i wyrabiaj 8–10 minut na gładkie, elastyczne ciasto.

2. Przykryte odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

3. Za'atar wymieszaj z resztą oliwy, żeby powstała gęsta pasta do smarowania.

4. Ciasto podziel na 6 części, uformuj kulki i odstaw na 10 minut; piekarnik nagrzej razem z blachą do 250 °C.

5. Każdą kulkę rozwałkuj na krążek o średnicy ok. 18 cm, opuszkami palców zrób w nim wgłębienia i cienko, aż do brzegów, posmaruj oliwą z za'atarem.

6. Piecz na gorącej blasze 7–9 minut, aż spód będzie złotobrązowy; podawaj na ciepło z pomidorem, ogórkiem, miętą i labneh.

Wskazówka: Manakish to gwiazda libańskiego śniadania, piekarnie pieką go na świeżo w piecu. Wgłębienia zrobione palcami zatrzymują oliwę, dzięki czemu nie spływa; jeśli brzegi wyschną, przed pieczeniem skrop je odrobiną wody. Możesz go też przygotować w połowie z serem.