Uibheacha “i bpurgadóir” – póitseáilte in anlann trátaí (Uova in purgatorio)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirge paistéartha atá ar fáil ar bhonn tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó gan a bheith cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo freisin le huibheacha a chuirtear leis ina dhiaidh sin. Mura bhfuil táirge dá leithéid ar fáil, cócaráil an chuid ina bhfuil uibheacha go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lagaithe acu.

1. I bhfriochtán mór le clúdach, frioch an ghairleog tanaíshlisnithe agus na calóga sillí san ola olóige breise íona ar theas íseal ar feadh 1–2 nóiméad go dtí go mbeidh siad cumhra.

2. Cuir na trátaí scafa atá brúite le do lámha lena sú isteach, cuir salann ann agus cócaráil ar theas measartha ar feadh 15 nóiméad é go dtí go mbeidh sé beagán tiubhaithe.

3. Déan 8 log bheaga san anlann le spúnóg agus bris ubh isteach i ngach ceann go cúramach (bris i gcupán ar dtús í chun é a dhéanamh níos éasca).

4. Cuir beagán salainn ar na gealacáin agus piobar ar na buíocáin, clúdaigh an friochtán agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 6–8 nóiméad go dtí go mbeidh na gealacáin téachta ach na buíocáin leachtach fós.

5. Idir an dá linn, tóstáil na slisní aráin.

6. Croith an pheirsil mhionghearrtha air agus riar láithreach as an bhfriochtán é leis an tósta chun an t-anlann a shú isteach leis an arán.

Leid: Tagraíonn “purgadóir” Napoli don anlann dearg bolgarnach; is féidir parmesan nó pecorino grátáilte a chroitheadh air de réir blais agus, más fearr leat buíocán níos daingne, cócaráil ar feadh 2–3 nóiméad eile é.