Förberedelse: Använd för denna variant kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt genomgräddade. Det gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomgräddad; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant för små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Stek tunt skivad vitlök och chiliflakes i extra jungfruolivolja i en stor stekpanna med lock på låg värme i 1–2 minuter tills det doftar.
2. Tillsätt de skalade tomaterna, krossade med händerna, med sin saft. Salta och koka på medelvärme i 15 minuter tills såsen tjocknar något.
3. Gör 8 små fördjupningar i såsen med en sked och knäck försiktigt ett ägg i varje (knäck först i en kopp så går det lättare).
4. Salta äggvitorna lätt och peppra gulorna. Täck pannan och koka på låg värme i 6–8 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig.
5. Rosta under tiden brödskivorna.
6. Strö över finhackad persilja och servera genast ur pannan med det rostade brödet att suga upp såsen med.
Tips: Den napolitanska ”skärselden” syftar på den röda, bubblande såsen. Strö gärna över riven parmesan eller pecorino och koka 2–3 minuter längre om du vill ha fastare gula.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.