Forberedelse: Bruk kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen kokes eller stekes helt gjennom; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Stek den tynt skivede hvitløken og chiliflakene i extra virgin olivenolje i en stor stekepanne med lokk på svak varme i 1–2 minutter til det dufter.
2. Tilsett de skrelte tomatene, knust med hendene, sammen med saften, salt og kok på middels varme i 15 minutter til sausen tykner litt.
3. Lag 8 små fordypninger i sausen med en skje og knekk forsiktig et egg i hver (knekk først egget i en kopp, så er det lettere).
4. Salt eggehvitene lett, krydre plommene med pepper, legg lokk på pannen og kok på svak varme i 6–8 minutter til hvitene har stivnet, men plommene fortsatt er flytende.
5. Rist brødskivene i mellomtiden.
6. Dryss over hakket persille og server straks fra pannen med det ristede brødet, slik at sausen kan suges opp med brødet.
Tips: Den napolitanske «skjærsilden» viser til den røde, boblende sausen; dryss gjerne over revet parmesan eller pecorino, og kok i 2–3 minutter til hvis du liker fastere eggeplommer.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.