Undirbúningur: Í þessari útgáfu skal nota gerilsneyddar vörur úr almennri verslun þegar egg, eggjarauður eða eggjahvítur eru notaðar hráar eða ekki fulleldaðar. Þetta gildir líka um egg sem bætt er við síðar. Ef slíkar vörur fást ekki skal elda eggjahlutann alveg; bæði hvítan og rauðan eiga að stífna. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með veikt ónæmiskerfi skal velja fulleldaða útgáfu.
1. Steiktu þunnt sneiddan hvítlauk og chiliflögur í extra jómfrúarólífuolíu á stórri pönnu með loki við vægan hita í 1–2 mínútur þar til ilmandi.
2. Bættu afhýddum tómötum, kreistum með höndunum, ásamt safanum við, saltaðu og sjóddu við miðlungshita í 15 mínútur þar til sósan þykknar lítillega.
3. Gerðu 8 litlar holur í sósuna með skeið og brjóttu eitt egg varlega í hverja (auðveldara er að brjóta fyrst í bolla).
4. Saltaðu eggjahvíturnar lítillega, pipraðu rauðurnar, settu lok á pönnuna og sjóddu við vægan hita í 6–8 mínútur þar til hvíturnar stífna en rauðurnar eru enn fljótandi.
5. Ristaðu á meðan brauðsneiðarnar.
6. Stráðu smátt saxaðri steinselju yfir og berðu strax fram beint af pönnunni með brauðinu til að ná upp sósunni.
Ábending: Napólíski „hreinsunareldurinn“ vísar til rauðrar, kraumandi sósunnar. Strá má rifnum parmesan eða pecorino yfir eftir smekk og ef þú vilt stinnari rauður skaltu sjóða í 2–3 mínútur til viðbótar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.