1. Gerðu fordeigið kvöldið áður: blandaðu helmingnum af brauðhveitinu, vatninu sem tilheyrir því og fjórðungi teskeiðar af þurrgeri gróflega saman í skál. Breiddu yfir og láttu þroskast við stofuhita í 12–16 klukkustundir þar til loftbólótt og ilmandi.
2. Bættu afganginum af hveitinu, stærstum hluta vatnsins og afganginum af gerinu við fordeigið daginn eftir. Hrærðu í hrærivél eða með trésleif í 5 mínútur, bættu síðan salti og afganginum af vatninu við og hnoðaðu í 8–10 mínútur til viðbótar. Deigið verður mjög mjúkt og klístrað, eins og það á að vera.
3. Settu í olíuborna skál og láttu hefast í 2 klukkustundir. „Brjóttu“ það saman fjórum sinnum með 30 mínútna millibili: togaðu jaðar deigsins upp með rökum höndum og brjóttu inn að miðju allan hringinn.
4. Hvolfdu á vel hveitistráð borð, skerðu varlega í tvo aflanga rétthyrninga og leggðu á hveitistráðan bökunarpappír án þess að þrýsta loftbólunum úr. Breiddu yfir og láttu hefast í 45 mínútur til viðbótar. Hitaðu ofninn ásamt ofnskúffu í 240 °C.
5. Renndu ásamt bökunarpappírnum á heitu skúffuna, settu litla skál af vatni í botn ofnsins og bakaðu í 25–30 mínútur þar til dökkgullinbrúnt og holhljóð heyrist þegar bankað er í botninn.
6. Láttu kólna alveg á grind áður en brauðið er skorið.
Ábending: Leyndarmál stórra, óreglulegra gata er mjög mjúkt deig og varleg meðhöndlun. Ekki hnoða aukahveiti saman við heldur notaðu rakar hendur. Fullkomið í samlokur og bruschetta og má frysta sneitt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.