1. Előző este elkészítjük a kovászt: a kenyérliszt felét, a hozzá tartozó vizet és egy negyed teáskanál szárított élesztőt egy tálban durván összekeverjük, letakarjuk, és szobahőmérsékleten 12–16 órát érleljük, amíg buborékos és illatos lesz.
2. Másnap a kovászhoz hozzáadjuk a maradék lisztet, a víz nagy részét és a maradék élesztőt, robotgéppel vagy fakanállal 5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a sót és a maradék vizet, és még 8–10 percig dagasztjuk – nagyon lágy, ragacsos tészta lesz, így kell lennie.
3. Egy olajjal kikent tálba tesszük, és 2 órát kelesztjük; közben 30 percenként négyszer „hajtogatjuk": nedves kézzel a tészta szélét felhúzzuk és a közepére hajtjuk, körbe.
4. Bőven lisztezett felületre borítjuk, óvatosan két hosszúkás téglalapra vágjuk, és anélkül, hogy a buborékokat kinyomnánk, lisztezett sütőpapírra tesszük; letakarva még 45 percig kelesztjük. A sütőt egy tepsivel együtt 240 °C-ra előmelegítjük.
5. A sütőpapírral együtt a forró tepsire csúsztatjuk, a sütő aljára egy kis tál vizet teszünk, és 25–30 percig sütjük, amíg mélyen aranybarna, és az alját megkopogtatva üreges hangot ad.
6. Rácson teljesen kihűtjük, mielőtt felvágjuk.
Tipp: A nagy, szabálytalan lyukak titka a nagyon lágy tészta és a finom bánásmód – ne gyúrj bele extra lisztet, inkább nedves kézzel dolgozz; szendvicsnek, bruschettának tökéletes, és szeletelve fagyasztható.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.