1. Prethodne večeri pripremite predtijesto: polovinu brašna za hljeb, pripadajuću vodu i četvrtinu čajne kašičice suhog kvasca grubo pomiješajte u zdjeli, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 12–16 sati, dok ne postane mjehurićasto i mirisno.
2. Narednog dana predtijestu dodajte preostalo brašno, veći dio vode i preostali kvasac, miješajte kuhinjskim robotom ili drvenom kašikom 5 minuta, zatim dodajte so i preostalu vodu i mijesite još 8–10 minuta – tijesto će biti vrlo mekano i ljepljivo, što je ispravno.
3. Stavite u nauljenu zdjelu i ostavite da raste 2 sata; tokom tog vremena četiri puta „preklopite“ u razmacima od 30 minuta: mokrim rukama povucite rub tijesta prema gore i preklopite prema sredini, ukrug.
4. Prevrnite na obilno pobrašnjenu površinu, pažljivo prerežite na dva duguljasta pravougaonika i, ne istiskujući mjehuriće, stavite na pobrašnjen papir za pečenje; pokrijte i ostavite da raste još 45 minuta. Zagrijte rernu zajedno s plehom na 240 °C.
5. Zajedno s papirom za pečenje prenesite klizanjem na vrući pleh, na dno rerne stavite malu posudu s vodom i pecite 25–30 minuta, dok ne dobije duboku zlatnosmeđu boju i šuplji zvuk pri kucanju po dnu.
6. Potpuno ohladite na rešetki prije rezanja.
Savjet: Tajna velikih, nepravilnih rupa je vrlo mekano tijesto i pažljivo rukovanje – nemojte umijesiti dodatno brašno, nego radite mokrim rukama; savršena je za sendviče i bruschette, a može se zamrznuti narezana.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.