1. Претходната вечер подготви го предтестото: грубо измешај половина од брашното за леб, соодветната вода и една четвртина чајна лажичка сув квасец во сад, покриј и остави да зрее на собна температура 12–16 часа, додека не стане полно со меурчиња и мирисливо.
2. Следниот ден додај ги преостанатото брашно, поголемиот дел од водата и преостанатиот квасец во предтестото, мешај со кујнски робот или дрвена лажица 5 минути, па додај ги солта и преостанатата вода и меси уште 8–10 минути – тестото ќе биде многу меко и лепливо, така треба.
3. Стави во намастен сад и остави да нарасне 2 часа; на секои 30 минути направи вкупно четири „преклопувања“: со влажни раце подигни го работ на тестото и преклопи кон средината, од сите страни.
4. Префрли на обилно набрашнета површина, внимателно исечи на два издолжени правоаголници и без да ги истиснеш меурчињата, стави врз набрашнета хартија за печење; остави покриено да нарасне уште 45 минути. Загреј ја рерната заедно со плех на 240 °C.
5. Префрли заедно со хартијата врз жешкиот плех, на дното на рерната стави мал сад со вода и печи 25–30 минути, додека не стане темнозлатнокафеаво и дава шуплив звук при потчукнување одоздола.
6. Целосно олади на решетка пред сечење.
Совет: Тајната на големите, неправилни дупки е многу мекото тесто и нежното ракување – не вмесувај дополнително брашно, туку работи со влажни раце; совршено е за сендвичи и брускети и може да се замрзне исечено.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.