Priprema: Za ovu varijantu koristite komercijalno dostupne pasterizovane proizvode od jaja, žumanaca i bjelanaca koji se upotrebljavaju sirovi ili nedovoljno termički obrađeni. To važi i za naknadno dodano jaje. Ako takvi proizvodi nisu dostupni, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance trebaju se stegnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno skuhanu varijantu.
1. U velikoj tavi s poklopcem na ekstra djevičanskom maslinovom ulju pržite tanko narezan bijeli luk i pahuljice čilija na laganoj vatri 1–2 minute, dok ne zamirišu.
2. Dodajte oguljeni paradajz zgnječen rukama zajedno sa sokom, posolite i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, dok se malo ne zgusne.
3. Kašikom napravite 8 malih udubljenja u sosu i u svako pažljivo razbijte po jedno jaje (lakše je ako ga prvo razbijete u šoljicu).
4. Bjelanca blago posolite, žumanca pobiberite, poklopite tavu i kuhajte na laganoj vatri 6–8 minuta, dok se bjelanca ne stegnu, a žumanca ostanu tečna.
5. U međuvremenu prepecite kriške hljeba.
6. Pospite sjeckanim peršunom i odmah poslužite iz tave s prepečenim hljebom, kojim možete pokupiti sos.
Savjet: Napuljsko „čistilište“ odnosi se na crveni sos koji ključa; po želji možete posuti naribanim parmezanom ili pecorinom, a ako volite tvrđa žumanca, kuhajte 2–3 minute duže.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.