Tortilla Spáinneach prátaí (Tortilla española)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach gcócaráiltear go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil a leithéid ar fáil, cócaráil an chuid uibhe go hiomlán, trí fhiuchadh nó bácáil; ba chóir don ghealacán agus don bhuíocán araon daingniú. Roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán do pháistí óga, do dhaoine torracha, do dhaoine scothaosta agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu.

1. Scaf na prátaí, ceathrúnaigh iad agus gearr ina slisní tanaí iad (2–3 mm); slisnigh an t-oinniún ina leathfháinní tanaí.

2. Téigh an ola olóige i bhfriochtán 24 cm go dtí go mbeidh sí measartha te, cuir na prátaí agus an t-oinniún isteach, cuir salann orthu agus cócaráil mar chonfit ar theas measartha íseal ar feadh 20–25 nóiméad, á n-iompú ó am go chéile – bíodh na prátaí bog ach gan donnú.

3. Doirt isteach i síothlán é chun an ola a ligean sileadh (cuir ar leataobh í), buail na huibheacha le salann i mbabhla mór, corraigh na prátaí isteach agus iad te fós agus fág ar feadh 10 nóiméad iad chun an ubh a ligean isteach iontu.

4. Téigh 2 spúnóg bhoird ola sa fhriochtán, doirt an meascán isteach agus cócaráil ar theas meánach ar feadh 4–5 nóiméad, ag brú na n-imill isteach le spatall lena linn.

5. Cuir pláta mór bun os cionn ar an bhfriochtán, iompaigh é le gluaiseacht dhaingean agus sleamhnaigh an tortilla ar ais isteach chun an taobh eile a chócaráil ar feadh 2–3 nóiméad.

6. Riar bogthe é, gearrtha ina shlisní – is fearr é beagán uachtarúil istigh („jugosa”).

Leid: Coinnigh an ola a sileadh ó na prátaí: tá sí ar fheabhas don chéad fhriochadh eile nó do phrátaí rósta.