Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Kuori perunat, leikkaa neljään osaan ja ohuiksi (2–3 mm:n) viipaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy 24 cm:n pannulla kohtalaisen kuumaksi. Lisää perunat ja sipuli, suolaa ja kypsennä öljyssä miedon ja keskilämmön välillä välillä käännellen 20–25 minuuttia. Perunoiden tulee pehmetä ruskistumatta.
3. Kaada siivilään valumaan ja ota öljy talteen. Vatkaa munat suuressa kulhossa suolan kanssa, lisää vielä lämpimät perunat ja anna olla 10 minuuttia, jotta muna imeytyy niihin.
4. Kuumenna pannulla 2 ruokalusikallista öljyä, kaada seos joukkoon ja paista keskilämmöllä 4–5 minuuttia. Muotoile samalla reunat lastalla sisäänpäin.
5. Aseta suuri lautanen pannun päälle, käännä yhdellä varmalla liikkeellä ja liu'uta tortilla takaisin pannulle. Paista toiselta puolelta 2–3 minuuttia.
6. Tarjoile haaleana viipaleiksi leikattuna. Aito tortilla on sisältä hieman kermainen (”jugosa”).
Vinkki: Ota valutettu perunainen öljy talteen. Se sopii seuraavalla kerralla erinomaisesti paistamiseen tai paistetuille perunoille.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.