Forberedelse: Bruk kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen kokes eller stekes helt gjennom; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skrell potetene, del i fire og skjær i tynne skiver (2–3 mm); skjær løken i tynne halve ringer.
2. Varm olivenoljen til middels varm i en stekepanne på 24 cm, tilsett potetene og løken, salt og konfiter på middels til svak varme i 20–25 minutter under vending av og til – potetene skal bli myke uten å brunes.
3. Hell i en sil for å la oljen renne av (ta vare på den), visp eggene med salt i en stor bolle, rør inn de fortsatt varme potetene og la stå i 10 minutter, slik at egget trekker inn.
4. Varm 2 spiseskjeer olje i pannen, hell i blandingen og stek på middels varme i 4–5 minutter mens du skyver kantene innover med en slikkepott.
5. Legg en stor tallerken over pannen, snu med en bestemt bevegelse og la tortillaen gli tilbake, slik at også den andre siden stekes i 2–3 minutter.
6. Server lunken, skåret i stykker – den er best litt kremet («jugosa») inni.
Tips: Ta vare på den avrente oljen fra potetene: den er utmerket til steking eller stekte poteter neste gang.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.