Forberedelse: Brug i denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemstegte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Vælg en helt gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte og derefter i tynde skiver (2–3 mm). Skær løget i tynde halve ringe.
2. Varm olivenolien op til moderat varme på en pande på 24 cm, tilsæt kartofler og løg, salt, og confitér ved middellav varme i 20–25 minutter, mens det vendes indimellem. Kartoflerne skal være møre uden at brune.
3. Hæld i en sigte, så olien drypper af (gem den). Pisk æggene med salt i en stor skål, rør de stadig varme kartofler i, og lad blandingen stå i 10 minutter, så æggene trænger ind.
4. Varm 2 spiseskefulde olie op på panden, hæld blandingen i, og steg ved middel varme i 4–5 minutter, mens kanterne skubbes indad med en palet.
5. Læg en stor tallerken over panden, vend med en fast bevægelse, og lad tortillaen glide tilbage, så også den anden side steger i 2–3 minutter.
6. Servér lun, skåret i stykker – den er bedst let cremet indeni (»jugosa«).
Tip: Gem den afdryppede kartoffelolie: Den er dejlig til næste gang, du skal stege eller lave stegte kartofler.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.