1. A burgonyát meghámozzuk, negyedeljük, és vékony (2–3 mm-es) szeletekre vágjuk; a hagymát vékony félkarikákra szeleteljük.
2. Egy 24 cm-es serpenyőben az olívaolajat közepesen forróra hevítjük, beletesszük a burgonyát és a hagymát, megsózzuk, és közepes-alacsony lángon, időnként megforgatva 20–25 percig confitáljuk – a burgonya legyen puha, de ne piruljon meg.
3. Szűrőbe öntjük, hogy az olaj lecsepegjen (félretesszük), a tojásokat egy nagy tálban sóval felverjük, belekeverjük a még meleg burgonyát, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a tojás átjárja.
4. A serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk, beleöntjük a keveréket, és közepes lángon 4–5 percig sütjük, közben a széleit spatulával befelé igazítjuk.
5. Egy nagy tányért a serpenyőre borítunk, egy határozott mozdulattal megfordítjuk, és a tortillát visszacsúsztatjuk, hogy a másik oldala is 2–3 percig süljön.
6. Langyosan, szeletekre vágva tálaljuk – belül kissé krémes („jugosa”) az igazi.
Tipp: A lecsepegtetett, burgonyás olajat tedd el: legközelebb sütéshez vagy sült krumplihoz kiváló.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.