1. Cuir an ghualainn mhairteola i mias chúng, cuir an t-oinniún, an cairéad agus an gas soilire garbhghearrtha, an ghairleog agus na spíosraí ar fad léi, ansin doirt an fíon dearg isteach chun í a chlúdach; clúdaigh agus cuir sa chuisneoir ar feadh 12–24 uair an chloig í.
2. An lá dár gcionn, tóg an fheoil amach, triomaigh í (coinnigh an mharanáid), cuir salann agus piobar uirthi agus ceangail go néata le sreangán cistine í.
3. I sáspan trom, téigh an t-im agus an ola olóige agus donn an fheoil ar feadh 10 nóiméad ar gach taobh go dtí go mbeidh sí domhaindhonn.
4. Scag an mharanáid: cuir na glasraí leis an bhfeoil agus frioch ar feadh 5 nóiméad iad, ansin doirt an fíon isteach, tabhair chun fiuchta é, clúdaigh agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 2,5–3 uair an chloig é, agus é á chasadh gach 30 nóiméad.
5. Tóg an fheoil amach agus lig di seasamh faoi scragall; bain an duilleog labhrais, an cainéal, na clóibh, na caora aitil agus gas adhmadach an ros máire, cumaisc na glasraí leis an bhfíon go mín agus laghdaigh go tiubh trí fhiuchadh é más gá.
6. Gearr an fheoil ina slisní 1 cm ar tiús, doirt an t-anlann veilbhitiúil uirthi agus riar le polenta nó brúitín í.
Leid: Ní gá Barolo costasach: tá fíon dearg tirim lánchorpach ar bith ó Phiemonte (Nebbiolo, Barbera) oiriúnach – is iad maranáidithe fada agus cócaireacht mhall an eochair.
Coinneofar do phlean sa bhrabhsálaí seo ar feadh 24 uair an chloig ar a mhéad. Cláraigh nó logáil isteach: tar éis athbhreithnithe, is féidir leat é a shábháil i d'fhéilire, d'oidis a choinneáil agus do liosta siopadóireachta a úsáid níos déanaí freisin.
Fianáin atá riachtanach do bhunfheidhmiú an tsuímh. Gan iad, ní fheidhmíonn an suíomh i gceart agus ní féidir iad a mhúchadh.
Le do thoiliú, bailímid sonraí úsáide agus gléis le Google Analytics chun an suíomh a fheabhsú. Féadfaidh aitheantóirí ar líne a bheith sna sonraí freisin. Is féidir leat do thoiliú a tharraingt siar anseo am ar bith.