Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Hovädzie pliecko vložíme do úzkej misy, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, mrkvu, stopku zeleru, cesnak a všetky koreniny a zalejeme červeným vínom tak, aby mäso zakrývalo; prikryté dáme na 12–24 hodín do chladničky.
2. Na druhý deň mäso vyberieme, osušíme (marinádu odložíme), osolíme, okoreníme a kuchynským špagátom zviažeme do úhľadného tvaru.
3. V ťažkom hrnci zohrejeme maslo a olivový olej a mäso zo všetkých strán opečieme za 10 minút do tmavohneda.
4. Marinádu precedíme: zeleninu vložíme k mäsu a opekáme 5 minút, potom zalejeme vínom, privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 2,5–3 hodiny, pričom každých 30 minút obrátime.
5. Mäso vyberieme a necháme odpočívať pod fóliou; bobkový list, škoricu, klinčeky, borievky a drevnatú stonku rozmarínu odstránime, zeleninu s vínom rozmixujeme dohladka a podľa potreby zredukujeme dohusta.
6. Mäso nakrájame na plátky hrubé 1 cm, prelejeme zamatovou omáčkou a podávame s polentou alebo zemiakovou kašou.
Tip: Netreba drahé Barolo: poslúži akékoľvek plné, suché piemontské červené víno (Nebbiolo, Barbera) – dôležité je dlhé marinovanie a pomalé dusenie.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.