After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Łopatkę wołową włóż do wąskiego naczynia, dodaj grubo pokrojoną cebulę, marchewkę, seler naciowy, czosnek i wszystkie przyprawy, a następnie zalej czerwonym winem tak, żeby je przykryło; przykryte wstaw do lodówki na 12–24 godziny.
2. Następnego dnia mięso wyjmij, osusz (marynatę zachowaj), posól, popieprz i obwiąż sznurkiem kuchennym, żeby miało ładny kształt.
3. W ciężkim garnku rozgrzej masło i oliwę i obsmaż mięso ze wszystkich stron w 10 minut na ciemnobrązowo.
4. Marynatę przecedź: warzywa włóż obok mięsa i smaż 5 minut, a następnie zalej winem, zagotuj, przykryj i duś na małym ogniu 2,5–3 godziny, obracając co 30 minut.
5. Mięso wyjmij i odstaw pod folią; liść laurowy, cynamon i goździki wyjmij, warzywa zmiksuj z winem na gładko i w razie potrzeby odparuj na gęsto.
6. Mięso pokrój w plastry grubości 1 cm, polej aksamitnym sosem i podawaj z polentą lub puree ziemniaczanym.
Wskazówka: Nie potrzebujesz drogiego Barolo: wystarczy każde pełne, wytrawne czerwone wino z Piemontu (Nebbiolo, Barbera) – najważniejsze jest długie marynowanie i powolne duszenie.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.