Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Hovězí plec vložíme do úzké mísy, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev, řapíkatý celer, česnek a veškeré koření a zalijeme červeným vínem, aby bylo maso ponořené; přikryté uložíme na 12–24 hodin do lednice.
2. Druhý den maso vyjmeme, osušíme (marinádu uchováme), osolíme, opepříme a kuchyňským provázkem svážeme do úhledného tvaru.
3. V těžkém hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem a maso ze všech stran během 10 minut opečeme do tmavohněda.
4. Marinádu scedíme: zeleninu přidáme k masu a 5 minut opékáme, potom přilijeme víno, přivedeme k varu, přiklopíme a na mírném ohni dusíme 2,5–3 hodiny; každých 30 minut obrátíme.
5. Maso vyjmeme a necháme odpočívat pod alobalem; vybereme bobkový list, skořici a hřebíček, zeleninu s vínem rozmixujeme dohladka a podle potřeby svaříme do zhoustnutí.
6. Maso nakrájíme na plátky silné 1 cm, přelijeme sametovou omáčkou a podáváme s polentou nebo bramborovou kaší.
Tip: Drahé Barolo není nutné: poslouží jakékoli plné suché červené víno z Piemontu (Nebbiolo, Barbera) – podstatné je dlouhé marinování a pomalé dušení.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.