1. Aseta naudanlapa tiiviiseen astiaan, lisää karkeasti paloiteltu sipuli, porkkana, sellerinvarsi, valkosipuli ja kaikki mausteet ja peitä punaviinillä; nosta peitettynä jääkaappiin 12–24 tunniksi.
2. Nosta liha seuraavana päivänä pois, kuivaa (säilytä marinadi), mausta suolalla ja pippurilla ja sido paistinarulla muotoonsa.
3. Kuumenna voi ja oliiviöljy paksussa padassa ja ruskista liha joka puolelta 10 minuutissa tummanruskeaksi.
4. Siivilöi marinadi: lisää kasvikset lihan viereen ja paista 5 minuuttia, lisää viini, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 2,5–3 tuntia kääntäen 30 minuutin välein.
5. Nosta liha pois ja anna levätä folion alla; poista laakerinlehti, kaneli, neilikat, katajanmarjat ja rosmariinin puinen varsi, soseuta kasvikset viinin kanssa sileiksi ja keitä tarvittaessa sakeaksi.
6. Leikkaa liha 1 cm:n viipaleiksi, kaada samettinen kastike päälle ja tarjoile polentan tai perunamuusin kanssa.
Vinkki: Kallista Baroloa ei tarvita: mikä tahansa täyteläinen kuiva Piemonten punaviini (Nebbiolo, Barbera) sopii – tärkeintä ovat pitkä marinointi ja hidas haudutus.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.