După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Punem spata de vită într-un vas îngust, adăugăm ceapa, morcovul și tulpina de țelină apio tocate grosier, usturoiul și toate condimentele, apoi turnăm vinul roșu cât să acopere; punem acoperit la frigider 12–24 de ore.
2. A doua zi scoatem carnea, o ștergem până este uscată (păstrăm marinada), sărăm și piperăm și o legăm frumos cu sfoară de bucătărie.
3. Încingem untul și uleiul de măsline într-o cratiță grea și rumenim carnea pe toate părțile în 10 minute, până devine brun închis.
4. Strecurăm marinada: punem legumele lângă carne și rumenim 5 minute, apoi turnăm vinul, aducem la fierbere, acoperim și înăbușim la foc mic 2,5–3 ore, întorcând la fiecare 30 de minute.
5. Scoatem carnea și o lăsăm să se odihnească sub folie; îndepărtăm dafinul, scorțișoara, cuișoarele, boabele de ienupăr și tulpina lemnoasă de rozmarin, pasăm legumele cu vinul până obținem un sos neted și reducem prin fierbere dacă este nevoie.
6. Tăiem carnea în felii de 1 cm grosime, acoperim cu sosul catifelat și servim cu mămăligă sau piure de cartofi.
Sfat: Nu este nevoie de Barolo scump: orice vin roșu piemontez, sec și corpolent (Nebbiolo, Barbera), este potrivit – esențiale sunt marinarea îndelungată și înăbușirea lentă.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.