1. Goveđu plećku stavite u usku posudu, dodajte grubo narezani luk, mrkvu, stabljiku celera, bijeli luk i sve začine, zatim prelijte crvenim vinom da je prekrije; pokrijte i stavite u frižider na 12–24 sata.
2. Sutradan izvadite meso, posušite (sačuvajte marinadu), posolite, pobiberite i kuhinjskim koncem povežite u pravilan oblik.
3. U teškoj šerpi zagrijte maslac i maslinovo ulje te zapecite meso sa svih strana za 10 minuta do tamnosmeđe boje.
4. Procijedite marinadu: povrće dodajte uz meso i pržite 5 minuta, zatim ulijte vino, pustite da prokuha, poklopite i dinstajte na slaboj vatri 2,5–3 sata, okrećući svakih 30 minuta.
5. Izvadite meso i ostavite da odmori pod folijom; uklonite lovor, cimet, klinčiće, bobice kleke i drvenastu stabljiku ruzmarina, povrće s vinom izmiksajte do glatke teksture i po potrebi ukuhajte da se zgusne.
6. Meso narežite na kriške debljine 1 cm, prelijte baršunastim sosom i poslužite s palentom ili pire krompirom.
Savjet: Nije potreban skupi Barolo: odgovara bilo koje puno, suho crveno vino iz Pijemonta (Nebbiolo, Barbera) – ključni su dugo mariniranje i polagano dinstanje.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.