1. Rhown yr ysgwydd eidion mewn dysgl gul, ychwanegu'r nionyn, y foronen a'r coesyn seleri wedi'u torri'n fras, y garlleg a'r holl sbeisys, yna ychwanegu'r gwin coch i'w gorchuddio; gorchuddiwn a rhoi yn yr oergell am 12–24 awr.
2. Drannoeth, tynnwn y cig allan, ei sychu (gan gadw'r marinâd), sesno â halen a phupur a'i glymu'n dwt â llinyn cegin.
3. Mewn sosban drom, cynheswn y menyn a'r olew olewydd a brownio'r cig ar bob ochr am 10 munud nes ei fod yn frown tywyll.
4. Hidlwn y marinâd: rhown y llysiau wrth ochr y cig a'u ffrio am 5 munud, yna ychwanegu'r gwin, dod ag ef i'r berw, gorchuddio a brwysio dros wres isel am 2,5–3 awr, gan droi bob 30 munud.
5. Tynnwn y cig allan a gadael iddo orffwys dan ffilm; tynnwn y llawryf, y sinamon, y clof, yr aeron merywen a choesyn prennaidd y rhosmari allan, cymysgu'r llysiau a'r gwin yn llyfn a berwi i dewychu os oes angen.
6. Torrwn y cig yn sleisys 1 cm o drwch, tywallt y saws melfedaidd drosto a gweini gyda polenta neu datws stwnsh.
Awgrym: Nid oes angen Barolo drud: bydd unrhyw win coch sych, llawn corff o Piemonte (Nebbiolo, Barbera) yn addas – marinadu hir a brwysio araf yw'r allwedd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.