1. Стави ја говедската плешка во тесен сад, додај ги крупно исечканите кромид, морков и стебленца целер, лукот и сите зачини, па налеј црвено вино за да ја покрие; покриј и стави во фрижидер 12–24 часа.
2. Следниот ден извади го месото, исуши го (зачувај ја маринадата), посоли, зачини со бибер и врзи со кујнски конец во правилна форма.
3. Во тешко тенџере загреј ги путерот и маслиновото масло и запржи го месото од сите страни за 10 минути до темнокафеава боја.
4. Процеди ја маринадата: додај го зеленчукот покрај месото и пржи 5 минути, па налеј го виното, зовриј, покриј и динстај на тивок оган 2,5–3 часа, превртувајќи на секои 30 минути.
5. Извади го месото и остави да одмори под фолија; отстрани ги ловорот, циметот, каранфилчето, бобинките од смрека и дрвенестото стебленце на рузмаринот, изблендирај го зеленчукот со виното до мазно и по потреба извари до густ сос.
6. Исечи го месото на парчиња дебели 1 cm, прелиј со кадифениот сос и послужи со палента или компирово пире.
Совет: Не е потребно скапо Barolo: одговара секое полно, суво црвено вино од Пиемонт (Nebbiolo, Barbera) – клучни се долгото маринирање и бавното динстање.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.