1. Ilagay ang beef shoulder sa makitid na mangkok, idagdag ang magaspang na hiniwang sibuyas, karot, tangkay ng kintsay, ang bawang at ang lahat ng pampalasa, saka buhusan ng red wine hanggang matakpan ito; nakatakip, ilagay sa ref nang 12–24 na oras.
2. Kinabukasan, ilabas ang karne, patuyuin (itabi ang marinade), asinan, paminta-han, at itali ng kitchen twine para maging maayos ang hugis.
3. Sa makapal na kaserola, painitin ang mantikilya at ang olive oil, at i-brown ang karne sa lahat ng panig nang 10 minuto hanggang maging maitim na brown.
4. Salain ang marinade: ilagay ang gulay sa tabi ng karne at igisa nang 5 minuto, saka buhusan ng alak, pakuluan, takpan, at sa mahinang apoy, pasingawan nang 2.5–3 oras, habang binabaligtad bawat 30 minuto.
5. Iangat ang karne, at hayaang magpahinga sa ilalim ng foil; alisin ang dahon ng laurel, ang cinnamon, ang clove, ang juniper berry at ang matigas na tangkay ng rosemary, i-blend hanggang kuminis ang gulay kasama ng alak, at kung kailangan, pakuluan hanggang lumapot.
6. Hiwain ang karne nang 1 cm ang kapal, buhusan ng malasutlang sarsa, at ihain kasama ng polenta o ng mashed potato.
Tip: Hindi kailangan ng mamahaling Barolo: puwede ang anumang malinamnam at tuyong red wine mula sa Piedmont (Nebbiolo, Barbera) – ang mahalaga ay ang matagal na pag-marinate at ang mabagal na pagpapasingaw.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.