Paprikás catéisc le huachtar géar

• Ní bhíonn blas an chraicinn líomóide chun tosaigh, ach cuireann sé beagán úire leis na blasanna.

• Tugann an piobar bán blastán níos séimhe agus níos galánta.

• Cuireann an dill cumhra úr leis, ach is féidir é a fhágáil ar lár mura maith le duine é.

• Cuireann im ag deireadh ullmhú an anlainn síodúlacht bhreise leis, ach níl sé riachtanach.

Is gaol uachtarúil galánta de mhiasa éisc na hUngáire é paprikás catéisc le huachtar géar: cócaráiltear an filléad catéisc go bog ina anlann síodúil papraice agus cuireann an bagún friochta codarsnacht bhriosc leis.

Bonn bagúin

1. Gearr an bagún sailleach deataithe ina chiúbanna beaga agus leáigh an tsaill as go mall ar theas íseal. Bain na giotaí briosc amach agus coinnigh ar leataobh iad; cuir thart ar dhá thrian den tsaill leáite ar leataobh freisin agus ná cuir ar ais san anlann seo í.

Glasraí

2. Bog an t-oinniún mionghearrtha sa tsaill atá fágtha go dtí go mbeidh sé tréshoilseach. Ansin cuir na trátaí mionghearrtha, an piobar slisnithe, an ghairleog bhrúite, an salann, an piobar bán, an cearbhas agus beagán craicinn líomóide grátáilte leis. Cócaráil ar theas íseal ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go dtiubhóidh sé.

An bonn a ullmhú

3. Croith an phapraic ar na glasraí, doirt an stoc isteach agus cuir na himill ghearrtha nó na píosaí beaga den fhilléad catéisc leis. Cócaráil ar theas íseal go dtí go mbeidh gach rud bog (thart ar 15 nóiméad).

Uigeacht shíodúil

4. Corraigh an t-uachtar géar agus an t-uachtar isteach san anlann. Measc an plúr mín le beagán uisce fuar go dtí nach mbeidh cnapáin ann agus úsáid é chun an bonn a thiúbhiú. Ansin déan purée de le cumascóir láimhe chun anlann síodúil a fháil.

An catiasc a chríochnú

5. Cuir na píosaí móra filléid catéisc, a sailleadh roimh ré, san anlann agus cócaráil ar mheánteas iad ag suanbhruith éadrom ar feadh thart ar 8-10 nóiméad go dtí go mbeidh siad réidh, gan titim as a chéile.

Riar

6. Croith dill úr mionghearrtha air; is féidir spúnóg uachtair ghéir a chur ar gach cuid agus na giotaí bagúin bhriosc a coinníodh a chroitheadh air. Is tionlacan iontach dó galuska nó prátaí le him.

Leid: Ná cócaráil an catiasc go dtí an deireadh agus coinnigh ag suanbhruith éadrom é; má fhiuchann sé go láidir, titfidh an filléad as a chéile go héasca.