Paprikás cathbysgodyn â hufen sur

• Nid yw'r croen lemwn yn tra-arglwyddiaethu, ond mae'n rhoi ychydig o ffresni i'r blasau.

• Mae'r pupur gwyn yn llai ymwthiol ac yn rhoi blas mwy cain.

• Mae'r dil yn rhoi arogl ffres, ond gellir ei hepgor os nad yw rhywun yn ei hoffi.

• Mae menyn a ychwanegir ar ddiwedd paratoi'r saws yn ei wneud yn fwy sidanaidd, ond nid yw'n orfodol.

Mae paprikás cathbysgodyn â hufen sur yn aelod hufennog a chain o deulu seigiau pysgod Hwngari: mae'r ffiled cathbysgodyn yn coginio nes ei bod yn dyner yn y saws paprica sidanaidd, a'r darnau braster porc wedi'u ffrio'n rhoi cyferbyniad crensiog.

Sylfaen braster porc

1. Torrwn y braster porc mwg yn giwbiau bach a'i gynhesu'n araf i doddi'r braster allan. Tynnwn y craclin a'i roi o'r neilltu, gan roi tua dwy ran o dair o'r braster tawdd o'r neilltu hefyd; ni fyddwn yn ei ddychwelyd i'r saws hwn.

Llysiau

2. Yn y braster sy'n weddill, coginiwn y nionyn wedi'i dorri'n fân nes ei fod yn dryloyw. Yna ychwanegwn y tomato wedi'i dorri, y pupur wedi'i sleisio, y garlleg wedi'i falu, yr halen, y pupur gwyn, y carwe ac ychydig o groen lemwn wedi'i gratio. Coginiwn dros wres isel am tua 10 munud nes ei fod yn tewychu.

Paratoi'r sylfaen

3. Ysgeintiwn y paprica dros y llysiau, ychwanegwn y stoc, yna rhown ymylon neu ddarnau bach a dorrwyd o'r ffiled cathbysgodyn i mewn. Coginiwn dros wres isel nes bod popeth yn feddal (tua 15 munud).

Creu saws sidanaidd

4. Cymysgwn yr hufen sur a'r hufen i mewn i'r saws. Cymysgwn y blawd mân ag ychydig o ddŵr oer nes ei fod yn llyfn, a thewychu'r sylfaen ag ef. Yna blendio â chymysgydd llaw i gael saws sidanaidd.

Gorffen y cathbysgodyn

5. Rhown y darnau mwy o ffiled cathbysgodyn, sydd wedi'u halltu ymlaen llaw, yn y saws a'u coginio dros wres canolig, ar fudferw ysgafn, am tua 8-10 munud nes eu bod yn barod, fel nad ydynt yn chwalu.

Gweini

6. Ysgeintiwn ddil ffres wedi'i dorri'n fân drosto, a gallwn ychwanegu llwyaid o hufen sur ar bob dogn, yna ysgeintio'r craclin crensiog a gadwyd drosto. Mae galuska neu datws menyn yn saig ochr ardderchog.

Awgrym: Coginia'r cathbysgodyn ar fudferw ysgafn ar y diwedd yn unig; os byddi'n ei ferwi'n galed, gall y ffiled chwalu'n hawdd.