Núdail leathana lámhtharraingthe le hola the (Biangbiang mian)

1. Measc an plúr leis an salann, cuir an t-uisce leis de réir a chéile agus fuin ar feadh 10 nóiméad go dtí go mbíonn taos mín leaisteach agat; lig dó seasamh faoi chlúdach ar feadh 30 nóiméad, ansin fuin arís ar feadh 2 nóiméad.

2. Roinn ina 8 bpíosa chothroma é, múnlaigh gach ceann ina bhata thart ar 12 cm ar fad, cótaigh le hola agus lig dó seasamh faoi scannán cumhdaithe ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad.

3. Rollaigh gach bata le crann fuinte go fad 25 cm agus leithead 6–7 cm, brúigh logán ar a fhad sa lár le cipín, ansin coinnigh an dá cheann agus tarraing go fad 1 méadar é agus tú á bhualadh ar an gcuntar, ansin stróic ina dhá chuid feadh an logáin é.

4. Cuir na núdail láithreach in uisce fiuchta agus cócaráil ar feadh 1–2 nóiméad, go dtí go n-ardaíonn siad chun dromchla; cuir an bok choy isteach le linn an nóiméid dheireanaigh, ansin tóg amach le spúnóg shliotánach i mbabhlaí doimhne iad.

5. Cuir an ghairleog mhionghearrtha, na scailliúin, na calóga sillí agus an salann ar a mbarr, téigh an ola go dtí go mbíonn sí ag deatú agus doirt anuas í le siosarnach.

6. Croith an t-anlann soighe agus an fínéagar ríse dubh air, measc agus riar láithreach.

Leid: Déanann an t-ainm aithris ar fhuaim na núdal ag bualadh an chuntair agus tá an carachtar Síneach lena mbaineann ar cheann de na cinn is casta. Má stróiceann an taos agus tú á tharraingt, níl sé tar éis seasamh fada go leor – clúdaigh agus tabhair leathuair an chloig eile dó.