1. Gaul tepung bersama garam, masukkan air sedikit demi sedikit, dan uli selama 10 minit, hingga anda mendapat doh yang licin dan kenyal; tutup dan rehatkan selama 30 minit, kemudian uli semula selama 2 minit.
2. Bahagikan kepada 8 bahagian yang sama, bentukkan setiap satu menjadi bongkah panjang lebih kurang 12 cm, sapukan minyak, dan tutup dengan plastik dan rehatkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
3. Canai setiap bongkah dengan penggelek hingga panjang 25 cm dan lebar 6–7 cm, tekan alur memanjang di tengahnya dengan penyepit, kemudian sambil memegang kedua-dua hujungnya, hempas ke atas meja dan tarik hingga panjang 1 meter, dan koyakkan menjadi dua mengikut alur.
4. Segera masukkan mi ke dalam air yang mendidih kuat, dan rebus selama 1–2 minit, hingga ia timbul ke permukaan air; pada minit terakhir masukkan juga bok choy, kemudian dengan senduk berlubang, angkat ke dalam mangkuk dalam.
5. Letakkan bawang putih yang dicincang halus, daun bawang, cili kering emping dan garam di atasnya, panaskan minyak hingga berasap, dan tuangkan ke atasnya hingga berdesis.
6. Siram dengan kicap dan cuka beras hitam, gaul, dan hidangkan segera.
Petua: Nama ini meniru bunyi mi yang dihempas ke atas meja, dan aksara Cina untuknya ialah salah satu yang paling rumit. Jika doh putus semasa ditarik, ia belum cukup direhatkan – tutup, dan berikan setengah jam lagi.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.