1. A lisztet a sóval összekeverjük, apránként hozzáadjuk a vizet, és 10 percig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk; letakarva 30 percig pihentetjük, majd újra 2 percig átgyúrjuk.
2. 8 egyforma darabra osztjuk, mindegyiket kb. 12 cm hosszú hasábbá formáljuk, bekenjük olajjal, és fóliával letakarva legalább 1 órát pihentetjük.
3. Egy-egy hasábot sodrófával 25 cm hosszúra, 6–7 cm szélesre nyújtunk, a közepén hosszában egy pálcikával bemélyedést nyomunk, majd a két végét fogva a pultra csapkodva 1 méter hosszúra húzzuk, és a bemélyedés mentén kettétépjük.
4. A tésztákat azonnal a lobogó vízbe dobjuk, és 1–2 percig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére; az utolsó percben a bok choyt is beletesszük, majd szűrőkanállal mély tálakba szedjük.
5. A tetejére tesszük az apróra vágott fokhagymát, az újhagymát, a chilipelyhet és a sót, az olajat füstölésig hevítjük, és sistergésre ráöntjük.
6. Meglocsoljuk a szójaszósszal és a fekete rizsecettel, összekeverjük, és azonnal tálaljuk.
Tipp: A név a tészta pultra csapódásának hangját utánozza, a hozzá tartozó kínai írásjegy pedig az egyik legbonyolultabb. Ha a tészta húzás közben szakad, még nem pihent eleget – takard le, és adj neki még fél órát.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.