1. Bland mel og salt, tilsæt vandet lidt ad gangen og ælt i 10 minutter, til dejen er glat og elastisk. Lad den hvile tildækket i 30 minutter og ælt derefter igen i 2 minutter.
2. Del dejen i 8 lige store stykker, form hvert stykke til en ca. 12 cm lang stav, smør dem med olie og lad dem hvile under film i mindst 1 time.
3. Rul hver stav med en kagerulle til 25 cm længde og 6–7 cm bredde. Tryk en fordybning på langs i midten med en spisepind. Hold derefter i begge ender og slå dejen mod bordet, mens den trækkes ud til 1 meters længde, og riv den over langs fordybningen.
4. Kom straks nudlerne i kraftigt kogende vand og kog i 1–2 minutter, til de stiger op til overfladen. Tilsæt bok choy i det sidste minut og tag derefter det hele op med en hulske i dybe skåle.
5. Læg finthakket hvidløg, forårsløg, chiliflager og salt ovenpå. Varm olien, til den ryger, og hæld den over, så det syder.
6. Dryp med sojasauce og sort riseddike, bland og server straks.
Tip: Navnet efterligner lyden af dejen, der slår mod bordet, og det tilhørende kinesiske skrifttegn er et af de mest komplicerede. Går dejen i stykker, når den trækkes, har den ikke hvilet længe nok. Dæk den til og giv den endnu en halv time.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.